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Feb 03, 2024

AdventHealth aumenta l'offerta di servizi di ristorazione

Mike Buzalka | 22 agosto 2023 AdventHealth in Florida gestisce uno dei più grandi ospedali del paese, AdventHealth Orlando con quasi 1.400 posti letto. Nutrendo così tanti pazienti ricoverati così come alcuni

Mike Buzalka | 22 agosto 2023

AdventHealth in Florida gestisce uno dei più grandi ospedali del paese, AdventHealth Orlando, con quasi 1.400 posti letto. Nutrire così tanti pazienti ricoverati e circa 9.000 dipendenti è una sfida enorme che il sistema non solo ha abbracciato ma sta attivamente migliorando con una serie di recenti iniziative.

Ad esempio, nell'ultimo anno ha deciso di preparare più prodotti da zero, aggiungere più prodotti freschi e a base vegetale, abbracciare la popolarità dei panini per la colazione, migliorare la presentazione dei pasti che richiedono modifiche per i pazienti con difficoltà di deglutizione e includere i prodotti richiesti dalle diverse comunità servite dall’ospedale.

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Tutti gli otto ospedali AdventHealth Central Florida ora condividono un menu paziente comune, il che consente di sfruttare il potere d'acquisto in blocco per prezzi migliori per il menu paziente e offre inoltre ai distributori articoli fissi da trasportare per tutti gli otto siti nei loro magazzini. Ciò fornisce all'ospedale la resilienza della catena di approvvigionamento perché il fornitore può trasportare più articoli del set poiché nel complesso ci sono meno unità di stoccaggio. L'ospedale può anche accumulare scorte di emergenza a livello centrale poiché tutti utilizzano lo stesso menu e, quando sono necessari articoli sostitutivi, questi possono essere aggiunti rapidamente in più siti con un database centralizzato.

Con il nuovo menu lanciato questo agosto, 15 su 35 (42%) antipasti, zuppe, insalate e panini del pranzo/cena saranno vegetariani o vegani, inclusi nuovi piatti come polpette vegane, una "pagnotta senza carne alle erbe" fatta in casa e un piatto della casa fatto la cotoletta di spinaci.

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Ci sono anche piatti culturali speciali come ropa vieja, platani, riso congri, sandwich cubano e altre opzioni vegetariane/vegane che hanno avuto successo nel menu dei pazienti sia per chi li conosce che per chi non li conosce.

Un centro di produzione alimentare centralizzato serve gli otto ospedali della Florida centrale e diversi reparti di emergenza indipendenti, producendo quotidianamente da zero articoli sfusi come zuppe, salse, insalate, antipasti e panini. Ciò consente di produrre internamente articoli minimamente lavorati e freschi a un costo inferiore rispetto a quello che può essere acquistato esternamente.

Gli ordini dei pasti dei pazienti vengono presi al mattino, quando gli assistenti del servizio nutrizionale visitano i pazienti nelle loro stanze prima di pranzo per prendere gli ordini per il pranzo del giorno e prima di cena per gli ordini per la cena, nonché per la colazione per il giorno successivo. Gli stessi addetti al servizio nutrizionale assicurano che i pasti siano preparati secondo la richiesta di ciascun paziente e che il pasto rifletta le raccomandazioni del medico e del dietista per la guarigione e il benessere del paziente.

I servitori dei pasti dei pazienti sono organizzati in squadre assegnate a unità specifiche e lavorano su turni di 12 ore con 3,5 giorni di lavoro e 2 giorni di riposo, dando così al paziente un volto familiare con cui vedere ogni pasto, ogni giorno durante la sua degenza, il che favorisce le relazioni.

AdventHealth Orlando serve circa 4.000 dei suoi 9.000 dipendenti del campus nella sua area ristorazione. I suoi servizi nutrizionali offrono due grandi caffetterie, Welch e Lakeside, quest'ultima una caffetteria vegetariana dove vengono servite le ultime novità in fatto di cucina vegetariana, servendo poco meno di 1.000 clienti. C'è anche il più piccolo bar da asporto King St e anche i servizi nutrizionali di AdventHealth Orlando stanno sviluppando un piccolo concetto che servirà dipendenti e ospiti nella Innovation Tower.

Degna di nota è anche una panetteria situata in posizione centrale accanto all'ospedale AdventHealth di Orlando, dove prodotti da forno come pane, muffin, biscotti, torte e crostate vengono preparati da zero e offerti in tutti i bar in loco, nonché consegnati quotidianamente a tutti gli ospedali della Divisione della Florida Centrale e della Regione Sud. .

AdventHealth Celebration dispone di due caffetterie, la più recente delle quali è stata recentemente lanciata “Garden of Eat'n at Culinary Creations”, un'area di servizio rapido per panini freschi, insalate e panini che utilizza prodotti coltivati ​​nel campus in una fattoria idroponica in contenitori e un orto di erbe all'aperto. Offre più opzioni a base vegetale e senza glutine e utilizza prodotti stagionali quando non possono essere ottenuti dalla fattoria del campus. L'azienda agricola idroponica produce anche tutta la lattuga per i bar principali e le insalate della sala medici, mentre l'azienda agricola produce tutta la lattuga per i servizi di vendita al dettaglio.